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La Navidad llega al Urban

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Fecha Publicación Web: 11 de noviembre de 2018

El Hotel Urban presenta sus menús de Nochebuena y Fin de Año elaborados por el cocinero Aurelio Morales del restaurante CEBO. El madrileño hotel perteneciente a Derby Hotels Collection propone una experiencia en un entorno donde el arte, la arquitectura y el paisaje urbano se fusionan con la gastronomía.

Para la cena de Nochebuena Aurelio Morales ha ideado en un menú que comienza con aperitivos como espuma de chirivías con miel; crema de remolacha y lombarda con carabinero; vino caliente y uva especiada; croqueta de grelos y tetilla y jamón ibérico puro de bellota.

Posteriormente, continuará con sopa de Galets y pilota trufada; caballa en escabeche de zanahoria y anisados y capón con manzana, fruta de la pasión y salsa de vino tinto.

Para finalizar sorpresa de mazapán, café de dark indian o infusiones naturales y cascajos navideños. Como maridaje se ofrecerá Albariño Sanamaro, DO Rías Baixas, Talla Bodega Tony Martin, DO Ribera del Duero y Perrier Jouët Grand Brut.

Para Fin de Año propone vieiras, navajas y beurre blanc; foie y remolacha; salmón con crema de eneldo y caviar; espuma de foie con lentejas; jamón ibérico puro de bellota y posteriormente, se servirá una ensalada templada de endivias braseadas con rabanitos, boletus y langostino; bullabesa de mero y bogavante thermidor y cabrito, castaña, salvia y trufa negra.

De postre granada, mandarina y champagne; café de Dark Indian o infusiones Naturales y Cascajos Navideños. Todo ello se acompañará con Jose del Amo Blanco, VTC y L; Marqués de Vargas Reserva Selección Privada y Bollinger sp Cuvée.

Etiquetas: restaurante, Aurelio Morales, Hotel Urban, Navidad, Nochebuena, Fin de Año, CEBO,

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