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Novedades Francia | 08 de Octubre de 2018

Un París con vino, nigiri, pizze

Alleno japoniza un espacio en Ledoyen. Bartolomeo, gin con especias. Papa Sapiens sabe bien. Oliva española en París. Leche ¡animal! Billecart-Salmon: 200 tacos. Felicità en 4.500m2. Ferias de vino en París.

Vinos del mundo | 04 de Octubre de 2018

Ródano II

La importancia y extensión de esta zona vinícola francesa hizo necesario dividir el texto en dos capítulos. En esta segunda parte prosigue el recorrido por las márgenes del río Ródano que da nombre a la región.

Novedades Francia | 10 de Septiembre de 2018

París soleado y olé

Vino por fuera, rosa por dentro; bufet libre por 35,90 €; Beaupassage y alta cocina; Roger esculpe y chocolatea; Marqués de Cáceres en la copa y Herráiz en el plato; más terrazas; Astier carnívoro; Robuchon tiene buenas (32) estrellas y Constant enseña.

Hotel Villa La Coste | 09 de Septiembre de 2018

Dos chefs y un destino

Gourmets vuelve al hotel viñedo La Coste, de Provenza, porque al arte, arquitectura y vino se le han sumado la cocina de Gérald Passedat y, deslumbramiento actual de la prensa francesa, la maestría del fuego, encarnada en el argentino Francis Mallmann.

Vinos del mundo | 07 de Septiembre de 2018

Ródano I

Situada al sureste del país, las distintas DDOO de la tercera región francesa de vinos, tras Burdeos y Borgoña, recibe el nombre del río Ródano; sus distintas DDOO salpican los valles a lo largo de su recorrido y el de sus afluentes, presentando una gran diversidad de variedades y estilos.

Tendencias | 04 de Septiembre de 2018

Hotelería París

El restaurante, motor de nuevos hoteles parisinos. Un tono mediterráneo / italiano predomina en el plato. Y un director planifica las 5* Michelin del George V. De un bar de cócteles surgen dos hoteles. Además, recepción invisible; bar efímero…

Novedades Francia | 04 de Septiembre de 2018

París abre terrazas y jardines

La madre de todas las terrazas, Ground Control, nació en marzo y vivirá dos años con vinos franceses y cocinas foráneas. Además, terrazas para todos los gustos, todos los platos, todos los precios. En aceras, museos, patios y jardines interiores.

Novedades Francia | 24 de Julio de 2018

Los miserables de París y el pan de oro

Moreau en Augé y en auge. Emma de Michelin. ¿Primores o folklore? Drouant, Au chien qui fume y Lapérouse, cambian de manos. Refettorio con grandes chefs en Madeleine. Paz Levinson chez Pic. Reine des Mers. Camión guía. Champagne y €.

Tendencias Francia | 23 de Julio de 2018

Chinos en Borgoña

Más de 140 châteaux de Burdeos son, ya, de propiedad china. Y Alibaba propone vinos bordeleses a sus 500 millones de clientes. Normal: China es el quinto consumidor mundial de vino. Y el primero en descenso de espiritosos, bebidos incluso en la mesa.

Novedades Francia | 17 de Junio de 2018

En abril estrellas mil

La restauración francesa es un cielo: nunca Michelin France acumuló tantas estrellas. En total, 621 restaurantes: 57 neoestrellados. Y entre las 45 supresiones del 2018 varias por cierre o traslados. El resto de novedades manda huevos (de Pascua).

Ritz Paris | 12 de Junio de 2018

Subasta primaveral

Francis Scott Fitzgerald escribió el cuento Un diamante gordo como el Ritz y lanzó la mitología. Hemingway liberó el bar. Coco Chanel y Proust habitaron. Como Gary Cooper, antes de estar en los cielos. El Ritz subasta su memoria en abril. Pero el hotel sigue en París.

Novedades Francia | 21 de Mayo de 2018

Un tren de vida

RVF de cine: Klapisch / Roulot / Borgoña. Chartier: 2.601 cubiertos día. Cocteau/Oliver a la mesa. 3er Cheese Day. AVE Paris-Burdeos: 2 horas. Para el trayecto, Ballarin/Ducasse. Crêpes en su día con kit y sidra casera. De chapas a placas. Al pan pan, al vino pesticida: de libro.

Nola & Po Boy | 16 de Mayo de 2018

Cajún en París

Cocina cajún: la de los franceses echados de Canadá en el s. XVIII e instalados en Louisiana. Influencia española. Pero también caribeña y africana, por los numerosos esclavos. Exotismo próximo que sin embargo no tenía mesa en París. Nola y Po Boy lo han hecho.

Actualidad | 04 de Mayo de 2018

Francia inaugura su pabellón en el Salón de Gourmets

La Cámara Franco-Española de Comercio e Industria agrupa la presencia de 15 empresas francesas en el mayor evento de Europa dedicado a los productos de calidad.

Guillaume Gomez | 21 de Marzo de 2018

El cocinero de Macron

Hijo de andaluz, Guillaume Gomez no tiene acento. Ni en francés ni en su apellido. Roza los 40 años. Como su patrón, Emmanuel Macron. Y como él, es presidente. En su caso, de los Cuisiniers de la République Française. Gomez alimentó a cuatro mandatarios, ya.

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