Actualidad
Los blancos son para el verano
Fecha Publicación Web: 13 de julio de 2015
Del 20 de julio y el 2 de agosto, tres restaurantes de Madrid ubicados en el Barrio de Salamanca (Madrid), dispondrán de 30 botellas Magnum (de 150 cl.) del Chardonay 100% 2014, de producción limitada, de Bodegas Otazu. Se trata de una oportunidad única de degustar este vino blanco en un formato que suele estar reservado para los vinos tintos.
Uno de los restaurantes elegidos es Velázquez 17, donde el chef Guillermo Teixeira propone maridar el blanco de Otazu en formato Magnum con un cóctel de langostinos crujientes, rebozados con polenta con salsa de tomate y rábano picante; rollitos de gambas al estilo vietnamita; anchoas de Santoña sobre pan tostado con salmorejo; carpaccio de pez mantequilla con jengibre, soja y aguacate; o tartar maya de atún salvaje cortado en daditos con aguacate.
En Beker 6, Álvaro Rodríguez Cano sugiere una ensalada griega con puntillitas de chipirón, el lomo de salmonete con salsa de naranja y azafrán, la lubina salvaje al horno con puré de hinojo, el cous cous imperial de verduras o el arroz con almejas para acompañar el Chardonnay 100% 2014.
Por último, en El perro y la galleta han seleccionado de su carta las croquetas de pato chipirón y bacalao, la ensaladilla rusa con carpaccio de gambón y bacalao, el arroz caldoso con cigalitas, el tataki de atún rojo escabechado al momento con juliana de verduras y los tacos mexicanos de bacalao rebozado con guacamale, cilantro y pico de gallo para acompañar el blanco de Otazu, una bodega con 110 hectáreas de viñedo propio que garantiza la selección y personalidad de cada uno de sus vinos.