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El tesoro de Oriente
Fecha Publicación Web: 12 de junio de 2015
La firma de arroces ecológicos Lotao Deli, ganadora del Premio Innovación 2015 en el XXIX Salón de Gourmets, muestra el origen y las técnicas de recolección de sus 6 variedades de arroz, muchos de ellos desconocidos hasta ahora en Occidente.
Importados directamente desde países como India, Laos, Indonesia o Tailandia, todos los métodos utilizados para su recolección son respetuosos con el medio ambiente y sigue los criterios de comercio justo, hasta que llega a Berlín donde aproximadamente cien personas con discapacidad se encargan de su envasado.
A cada una de sus variedades les rodea las historias y mitos de sus regiones que Lotao Deli te acerca para poder conocer mejor este exótico producto.
Sparkling Volcano Terra, el arroz chispeante del guerrero
Cultivado en Tasikmalaja (Java Occidental), conocido con el “anillo de fuego del Pacífico”, el suelo volcánico de estas tierras proporcionan fuerza y sabor y es rico en minerales y antioxidantes.
Royal Pearl Black, el arroz negro de los poderosos
Se recolecta dos veces al año en la India y su fino aroma afrutado lo aportan las esencias de naranja y extractos de espino amarillo chino.
Glam Wedding Pink, el arroz rosa de los amantes
Se recolecta dos veces al año en la India y su fino aroma afrutado lo aportan las esencias de naranja y extractos de espino amarillo chino.
Wizard of Laos, el arroz mágico de Laos
Se recolecta dos veces al año y su volumen es escaso ya que el 85% de la cosecha la consumen las propias familias productoras. Su rareza radica en que la mezcla de arroz blanco largo, arroz blanco corto y el arroz negro se vuelven púrpuras cuando se cocinan.
Oriental Sensation Smoked, el arroz perfumado de los ancianos
Según la tradición persa, el grano largo de arroz basmati se debe consumir ahumado y este proceso se termina en Turingia, conocido como el corazón verde de Alemania. El proceso de ahumado se realiza con madera de haya y en frío, dura entre 6 y 8 horas, y se empaqueta de inmediato en Berlín; de esta manera este arroz conserva toda su frescura y aroma característico.
Indian Tiger Umbra, el arroz de la visionaria
Este tipo de arroz es muy codiciado ya que solo unos pocos en India, a unos 800 kilómetros al oeste del Himalaya, lo cultivan debido al bajo rendimiento por hectárea y las difíciles condiciones geográficas. Es un arroz basmati integral rojo que debe su color al suelo arcilloso, rico en fibra, proteínas y ácidos grasos insaturados.