Los productores entran Al Trapo en las cenas Altrapados by Iberostarchef

Desde el mes de mayo el restaurante Al Trapo vuelve a vestirse de gala una noche al mes en una cena única con un invitado especial. Ahora, además de invitar a reconocidos chefs en las cenas Altrapados by Iberostarchef, también se ha querido contar con pequeños productores, recolectores y artesanos para que entren Al Trapo en la cocina del restaurante asesorado por Paco Morales. El encargado de inaugurar esta nueva etapa será el productor Antonio Muiños con sus algas y conservas del mar de Galicia el próximo 28 de mayo a las 21.30 h.

El modelo de Altrapados by Iberostarchef será el mismo que los ya celebrados hasta ahora, cenas únicas y exclusivas mano a mano por las que ya pasaron Rodrigo de la Calle, Manolo de la Osa, Nacho Manzano, Ricard Camarena y Vicente Patiño. En esta nueva serie ya está confirmada la participación de los chefs  Javier Goya, Javier Mayor y David Alfonso, de Triciclo, en el mes de julio y de Begoña Rodrigo, chef y propietaria de La Salita, durante el mes de octubre.

Esta temporada se ha querido contar con una selección de proveedores para agradecerles su implicación y darles cabida en los fogones del restaurante. Junto con Porto-Muiños, en los próximos meses se contará de una manera muy especial con los quesos de Poncelet y la carne de Wagyu de Ulises Menezo. “Queremos devolverle a algunos de los productores, recolectores y artesanos con los que llevamos trabajando desde el principio, parte de lo que ellos nos dan. Sin ellos, la buena acogida de Al Trapo en estos casi dos años no habría sido la misma, por eso queremos agradecer y compartir con ellos nuestros éxitos invitándoles a cocinar con nosotros”, explica Paco Morales, asesor gastronómico del hotel IBEROSTAR Las Letras Gran Vía y su restaurante.

Esta invitación a los productores para entrar Al Trapo,  se materializará en una cena única para la que se desarrollarán ocho platos distintos en los que los productos del invitado serán los auténticos protagonistas, y en la que participará el productor mano a mano para explicar las características del producto. Además, durante las dos semanas siguientes al día de la cena podrán disfrutarse dos de los platos elaborados con el producto en cuestión que estarán fuera de carta.

Porto - Muiños presenta sus conservas del mar

Antonio Muiños, con sus algas y conservas será el encargado de inaugurar estas propuestas el próximo 28 de mayo. Para ello, traerán a Madrid diferentes algas y vegetales marinos, para elaborar un total de ocho platos como “Royal de ramallo de mar, caldo de cebolla con sus lascas y ortiguilla frita” (entrante), “Sunomono de diferentes hierbas y  vegetales de la costa con aceite de Argán” (entrante) o “Nieve de algas, manzana verde y jugo alcalino” (prepostre).