SG
XXVIII Salón de Gourmets
Autor: Mayte Díez
Autor Imágenes: Carles Allende y Pablo Plaza
Fecha Publicación Revista: 01 de marzo de 2014
Fecha Publicación Web: 11 de marzo de 2014
Revista nº 455
La selección previa que desde la Organización se hace de cada uno de los productos que se exponen en el Salón de Gourmets (SG), es la garantía de calidad que desde su primera edición (1987), ha caracterizado a esta feria. Sólo aquellos alimentos y bebidas con alta calificación tienen cabida en el SG, y únicamente aquellas personas en activo y vinculadas a la gestión gastronómica, pueden acceder al recinto ferial. De este modo, el SG garantiza a cuantos se reúnen en ese espacio el talante eminentemente profesional del evento. El hecho de celebrarse en días laborables (en esta XXVIII edición, del lunes 10 al jueves 13 de marzo), refrenda aún más el carácter profesional del SG. Estos son los actores principales:
Expositores y Productos
Acuden al XXVIII SG alrededor de 1.200 expositores, en su mayoría fabricantes (90,9%), seguidos de distribuidores (8,30%) y de importadores (5,20%), que mostrarán en torno a 30.000 productos con excelentes credenciales para participar en el mercado global de las delicatessen. En la feria se exhiben los nuevos diseños, las propuestas más vanguardistas, las combinaciones novedosas, los preparados de última generación o los productos tradicionales cuya excelencia y variedad certifican la riqueza y pluralidad de la despensa nacional.
Es mayoritario el sector de los vinos, como no podía ser menos en un país que en 2013 ha logrado ponerse a la cabeza de la producción mundial y gana puestos por la relación precio calidad en el mercado exterior; también el aceite de oliva, otro tesoro patrio con gran proyección internacional, viene al SG en elegantes envases que potencian la calidad del contenido; las conservas –vegetales, de carne o pescado- la variedad de quesos, los jamones y embutidos, la gama de dulcería, los lácteos, las mermeladas, los frutos secos, las legumbres, las salsas… Entre los productos en exposición también hay espacio para las últimas tendencias en utillaje, menaje de cocina y vestuario de hostelería.
La Organización, que continúa volcándose en la internacionalización del SG para contribuir a que las empresas expositoras accedan a nuevos mercados, impulsa también la presencia de productos y productores extranjeros, que en esta XXVIII edición proceden de Alemania, Argentina, Bélgica, Bulgaria, Colombia, Corea, Dinamarca, EE.UU., Finlandia, Francia, Hungría, Irán, Italia, Japón, México, Noruega, Países Bajos, Polonia, Portugal, Reino Unido, Rusia y Suiza.
XVII Business Center
Desde el año 1997, la Organización del SG, en colaboración con el ICEX, promueve la actividad en este espacio -de uso exclusivo para los expositores- invitando a la feria a compradores extranjeros (60 en esta edición) con el compromiso de mantener un mínimo de 20 entrevistas cada uno, previamente concertadas por la Organización (1.364 contactos en la pasada feria).
Al presente SG acudirán compradores procedentes de Alemania, Australia, Austria, Brasil, Corea del Sur, China, Estados Unidos, Holanda (Países Bajos), India, México, Paraguay, Polonia, Reino Unido, Rusia y Suecia.
Presencia institucional
Al amparo de diputaciones, cámaras de comercio y demás organismos públicos, acuden al SG numerosos expositores al objeto de tener mayor presencia en la feria y respaldar los productos agroalimentarios de su región.
En esta edición acuden productores bajo el paraguas de las siguientes instituciones:
- Cabildo de Lanzaronte
- Cámara de Comercio e Industria de Huesca,
- Camera di Commercio e Industria Italiana per la Spagna
- Castilla y León - Tierra de Sabor
- Comunidad de Madrid
- Demenu Denominaciones de Andalucía
- Diputación de Ávila
- Diputación de Almería
- Diputación Provincial de Jaén
- Visit Elche
- Embajada de Suiza - Swiss Business Hub Spain
- Generalitat de la Comunidad Valenciana
- Gobierno de Extremadura
- Gobierno Vasco - Euskadi
- Ipex-Castilla - La Mancha
- Jetro (Japan External Trade Organization)
- MAGRAMA (Ministerio Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente)
- Norge, Consejo de Productos del Mar de Noruega
- Sabor a Málaga
- Swiss Cheese Marketing
- Xunta De Galicia - Pesca
- Xunta De Galicia - Consellería do Medio Rural
Visitantes
Haciendo un cálculo extrapolable de la pasada edición, en la presente se espera que visiten la feria alrededor de 75.000 profesionales procedentes de Madrid (43), del resto de España (48), y del extranjero -el año pasado se contabilizaron 50 países- (9%).
La mayor parte ocupa cargos de responsabilidad lo que confirma su elevado poder de negociación; el 33% son propietarios, presidentes o directores generales; el 29%, directores comerciales o de marketing; el 11% corresponde a directores de compras o de ventas y el restante 27%, es un colectivo formado por chefs –los más reconocidos nunca faltan a la cita–, y sumillers que marcan tendencia, junto a la prensa especializada que divulga el evento.
Japón, país de honor
El SG estrecha lazos con la tercera potencia económica mundial otorgándole el título de País de Honor.
A través del Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries y del Japan External Trade Organization (JETRO), organismo oficial de Japón para el comercio exterior, se promueven diferentes actividades que tendrán lugar durante los cuatro días de feria para presentar los productos más emblemáticos del país.
Catas de sakes, whiskies y cervezas; degustaciones, presentaciones y showcookings con la participación de los chefs Oriol Castro y Mateu Casañas (rest. Compartir, Cadaqués), Katsuki Sakurai (rest. Yen, París), Shinji Ishida (rest. Okuda-París, Tokio), Tatsuo Nishizawa y Yukio Hattori, profesor y presidente respectivamente del Hattori Nutrition College de Tokio, entre otros.
Los visitantes podrán conocer la diversidad y riqueza de una cocina que ha sido declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.
Repercusión mediática
Por su propia idiosincrasia, el SG siempre ha despertado el interés de los medios de comunicación; en estos últimos años, desde que todo lo vinculado con la alimentación tiene gran repercusión en los medios escritos, audiovisuales y en las distintas plataformas digitales, va en aumento progresivo el número de profesionales interesados en cubrir la feria. En esta XXVIII edición se han acreditado 1.300 periodistas en activo de procedencia nacional e internacional.
Nuevos Productos
Considerados como tal aquellos artículos que iniciaron la comercialización a partir de mayo 2013, los expositores que acuden al SG disponen de una excelente plataforma para dar a conocer sus novedades. En la zona de Nuevos Productos, expuestos en vitrinas por escaparatistas de la Organización, con tarjetas que describen producto, razón social y ubicación en la feria, las cerca de mil novedades de esta edición (alimentos de IV y V gama, preparados especiales, nuevas combinaciones, envases reciclables, etc.), atraen la atención de los profesionales del ramo y de los medios acreditados, interesados en divulgar los últimos avances de la industria agroalimentaria.
Zonas monográficas
Dentro del SG se habilitan espacios de servicios compartidos para que las empresas interesadas en exponer sus productos puedan agruparse en ellos para hacerse más visibles y rentabilizar su presencia en la feria.
IV Ágora del vino
En este rincón dedicado en exclusiva al vino –que tiene un gran peso específico en el SG como producto de alta gama– exponen diferentes bodegas donde los visitantes profesionales pueden conocer, a través de productores y enólogos, la actualidad vitivinícola del país.
Los Mejores Vinos de la Guía Gourmets
Espacio reservado a las bodegas cuyos vinos hayan alcanzando la excelencia –calificaciones de 92/100 en la Guía Gourmets, Los Mejores Vinos de España, edición 2014–. Probar estos vinos es conocer lo mejor de cada bodega dentro del territorio nacional.
III La Oleoteca
Esta pasarela del oro líquido, cuya presencia en el SG ocupa un segundo puesto (16,1%) tras el vino, es posible catar diferentes tipos de aceites de oliva –monovarietales o coupages de olivos centenarios, de variedades recuperadas…– en envases de esmerado diseño para contener una joya tan apreciada como el aceite de oliva.
II Galería del Salón
Un numeroso grupo de expositores elige esta zona temática para exhibir alimentos o bebidas no sectorizados formando un cómodo espacio de delicatessen que facilita el trato directo entre exhibidores y compradores.
Cerveza oficial
La Estrella del Salón
El SG y la firma cervecera Hijos de Rivera, centenaria desde 2006, han acordado que Estrella Galicia sea la cerveza oficial de la feria, de modo que expositores y visitantes podrán conocer toda la gama de cervezas elaboradas por la empresa gallega. De igual manera, la citada marca patrocina GourmeTapa Estrella Galicia, II Campeonato de España de Tapas para Gourmets, con la colaboración de Aceites de Oliva de España y el Beer Master Sessions, I Campeonato Nacional de Tiraje de Cerveza Estrella Galicia.
Beer Master Sessions I Campeonato de España de Tiraje de Cerveza Estrella Galicia
Este certamen, que tendrá lugar en el Salón de Gourmets, inaugura la sección nacional del programa Beer Master Sessions, dedicado a contribuir a la formación en el servicio de cerveza y a la divulgación de las cualidades de la marca entre los numerosos profesionales que conforman la cadena de distribución de Estrella Galicia, de la firma cervecera gallega Hijos de Rivera.
Los participantes –en máximo de 30–, profesionales en representación de sus respectivos establecimientos o empresas que tengan su ubicación en territorio español, deberán pasar las dos fases eliminatorias hasta llegar a la final, con cinco seleccionados, para acceder a los puestos de campeón y subcampeón del I Campeonato de España de Tiraje de Cerveza Estrella Galicia.
En el momento de escribir estas líneas, cuando aún faltan unos días para que se cierre el plazo de admisión, hay alrededor de cuarenta solicitudes. El Comité de Admisión de Beer Master Sessions tiene la última palabra.
Las pruebas de servicio de caña se realizarán con Estrella Galicia Especial y el servicio de botella con 1906 Reserva Especial; en cada box, los participantes dispondrán de todos los elementos necesarios para llevar a cabo las pruebas. El jurado valorará la actividad de cada participante puntuando, en base a unos parámetros previamente establecidos, el estilo, técnica y forma de tirar la cerveza, el acabado, la cremosidad de la espuma y limpieza, así como la presentación y la exposición sobre el tipo de tiraje realizado y propiedades que aporta a la cerveza (también cabe la posibilidad de que los miembros del jurado realicen alguna pregunta al concursante).
Superada la prueba y una vez elegidos el campeón y el subcampeón, los cinco finalistas recibirán un premio de su peso en cerveza y un diploma acreditativo de su clasificación. La dotación económica para el campeón es de 1.000 €, 600 € para el segundo clasificado y tres accésits de 150 €; tras la entrega de premios, los galardonados realizarán una exhibición con la participación de los profesionales asistentes al SG.
- Miércoles 12 de marzo 2014
- 10,30 h
- Taller de los Sentidos Gourmets. Pabellón 4
Actividades
XIX Túnel de Vino / MAGRAMA
Basta decir que en la pasada edición visitaron este exclusivo espacio monográfico 16.000 profesionales para tener una idea del interés que despierta el vino entre los asistentes al SG.
A la entrada del largo pasillo enológico se provee a los visitantes de copa y cuaderno de cata donde pueden anotar las características de cada uno de los monovarietales seleccionados por los técnicos del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA) y el Comité de Cata del Grupo Gourmets, entre los vinos que han alcanzado calificaciones de 80/100 o superiores en la edición 2014 de la Guía Gourmets, Los Mejores Vinos de España.
Chardonnay de las DDOO Penedès, Conca de Barberà y Navarra; mazuelo de Cariñena, Priorat, Montsan y Rioja; garnacha tinta del Campo de Borja, Navarra y Calatayud; monastrell de Bullas, Jumilla y Yecla; cabernet sauvignon de La Mancha, Somontano y Penedès… En total, 23 variedades de uva y 251 referencias entre espumosos, generosos y vinos tranquilos de todas las DDOO españolas. Cada mostrador, con los vinos de su respectiva variedad, está atendido por profesionales –sumillers o enólogos–, con los que los compartir experiencias y ampliar conocimientos.
Anexo al Túnel del Vino se encuentra la Sala de Catas con un completo programa de actividades –mañana y tarde– impartidas por expertos, que incluye iniciación a la cata de vinos blancos, rosados, tintos, espumosos, generosos, vinos dulces naturales, comparativa copa a copa de vinos con crianza, etc.
- Pabellón 4
- Stand 4G02
XXI Concurso de Cortadores de Jamón / Dehesa de Extremadura
Entre los seis concursantes seleccionados para participar en el concurso más veterano de los celebrados en el SG, por primera vez habrá dos féminas compitiendo en esta prueba que exige rapidez, estilo, limpieza, aprovechamiento de la pieza y ojo clínico para calcular una ración de 100 g, entre otras habilidades. Sarah Mercadal, cortadora de jamón ibérico en Bellota-Bellota (París), y Sandra Maqueda, cortadora oficial de ibéricos en la cadena de restaurantes Abrasador (Toledo), concursarán con Roberto José López, cortador en la firma López Garabaya (Guijuelo, Salamanca), Ramón Sancho Martínez, maestro cortador (Campillo del Rio, Jaén), Francisco Rivero, de Ibérico Sierra de Cazalla Rivero (Cazalla de la Sierra, Sevilla) y Juan José Mateos, restaurante Rafa (Madrid).
El jurado de esta edición estará compuesto por Heráclio Narváez, pte. de la DO Dehesa de Extremadura; Nicasio Durán, propietariomaître del restaurante Aldebarán y miembro de la Cofradía Extremeña de Gastronomía; Rosa Rivas, periodista de El País; Alfonso Vega, maître de El Casino de Madrid, Iñaki Oyarbide, del restaurante IO y de insigne apellido vinculado a los renombrados Príncipe de Viana y Zalacaín y Sara Cucala, periodista y propietaria de la librería gastronómica A Punto; actuará como presentador y moderador el periodista del diario Expansión, Enrique Calduch.
- Lunes 10 marzo
- 11:30 h
- Pabellón 6. 6G36 Escenario Gourmets
- Entrega de Premios: 13:30 h
VII Campeonato de España de Abridores de Ostras-Écailleurs / Sorlut
Los amantes de las ostras suelen seguir esta singularísima prueba con suma atención, las papilas gustativas a punto, esperando saborear las ostras que los participantes van abriendo, de forma rápida e impecable, sin vestigios de nácar y presentándolas listas para su degustación. Cuantos más bivalvos abran, mejor, porque el jurado hará el recuento, calculará el tiempo y tras denominar al campeón, los asistentes tendrán la oportunidad de probarlas, al natural, sin pimienta ni limón que, a decir de la firma Sorlut, es como mejor se aprecia la suave salinidad y el gusto a yodo de las ostras.
- Martes, 11 de marzo de 2014
- 12:00 a 14:30 h
- Pabellón 6. 6G36 Escenario Gourmets
IV Showcooking Gourmets / A Punto
El Centro Cultural del gusto A Punto, espacio que engloba Escuela de Cocina, Sala de Catas y Librería Gastronómica, participa en el SG con sucesivos showcookings protagonizados por reconocidos chefs y algunos de los Nuevos Productos que se exponen en la feria. Las periodistas especializadas Sara Cucala y Ana Lorente, copropietarias de A Punto, ejercen de presentadoras de los cocineros, los productos y la versatilidad de estos en la cocina, dirigiendo con mano maestra los coloquios que se establecen durante las exhibiciones.
Pabellón 2
V Concurso Nacional de Cócteles de Orujo / Panizo
Prueba de que la coctelería está ganando adeptos es el interés que despierta el Concurso Nacional de Cócteles de Orujo / Panizo convocado por la empresa zamorana y cuya final se celebra en el SG. Para esta edición se han presentado 104 fórmulas, batiendo el récord de participación de las anteriores ediciones. A la prueba final llegan los autores de las 10 mejores fórmulas preseleccionadas por el jurado. Los concursantes disponen de 7 minutos para demostrar habilidad y creatividad en las mezclas preparando cinco cócteles (en la modalidad que elijan -aperitivo, digestivo o bebida larga–) con un máximo de 6 productos, siendo uno de ellos cualquier de los orujos de la firma. Los ganadores recibirán sendos premios en metálico (2.000, 1.000 y 500 €), cediendo los derechos publicitarios de dichas elaboraciones a Destilerías Panizo.
- Martes 11 de marzo de 2014
- 17:00 a 19:00 h.
- Pabellón 6. 6G36. Escenario Gourmets
Sala de Catas
La Organización pone a disposición de los expositores y de forma totalmente gratuita, un espacio habilitado, con un aforo de 20 personas, para que en el transcurso de una hora puedan ofrecer a los profesionales catas y armonías de sus productos.
Dado que el espacio es único, la Organización dispondrá de su utilización atendiendo las peticiones, por orden de recepción de solicitudes. Al cierre de estas páginas, las siguientes empresas realizarán catas y demostraciones: Javier Sanz Viticultor (lunes 10, de 12:45 a 13:45 h); Estrella Galicia (lunes 10 y miércoles 12, de 14:00 a 15:00 h.), Vinplus (lunes 10, de 16:00 a 17:00 h); Miró, (martes 11, de 16:00 a 17:00 h); Bodegas Valduero (miércoles 12, de 11:30 a 12:30 h.); Domecq (miércoles 12, de 12:45 a 13:45 h) y Fabeiro - Bodega Tamaral (martes 11, de 12:45 a 13:45 h).
Pabellón 6
XXIX Premios Guía Gourmets, Los Mejores Vinos de España
Entrega de trofeos a personas, bodegas vinos y tiendas especializadas que, a juicio de los usuarios de la Guía, hayan destacado a lo largo del año en su labor en pro del vino. Los cuestionarios que se incluyen en la Guía, una vez completados y remitidos al Grupo Gourmets, se contabilizan a fin de difundir premios y premiados, crear los trofeos y entregarlos en el transcurso de la feria. Estos son los galardonados:
- Bodega del año: Marqués de Murrieta
- Mejor blanco: Bodegas Fillaboa
- Mejor blanco con crianza: Gramona
- Mejor rosado: Bodegas Muga
- Mejor tinto joven: Vinícola de Castilla
- Mejor tinto crianza: Bodegas Arzuaga Navarro
- Mejor espumoso: Vives Ambrós Cava
- Mejor generoso: González Byass
- Tienda especializada: Vins i Licors Grau
- Premio especial: Bodegas Bocopa
- Premio extraordinario: R. López de Heredia
- Miércoles, 12 de marzo de 2014
- 17:00 h.
- Pabellón 6. 6G36. Escenario Gourmets
III Premios Club de Gourmets
Desde la revista decana de la prensa gastronómica se invita a sus lectores a dar su opinión para así poder premiar a personas, establecimientos, productos o empresas que han ido siguiendo, o descubierto en algunos casos a través de Club de Gourmets, y consideran merecedores de recibirlos.
En esta tercera edición los premios de los Mejores han correspondido a:
- Restaurante: Urrechu, Pozuelo (Madrid)
- Chef: Jordi Cruz. Restaurante Ábac, Barcelona
- Maître: Didier Fertilati. Restaurante Quique Dacosta, Denia (Alicante)
- Sumiller: Gemma Vela. Hotel Ritz, Madrid
- Tienda gastronómica: Mantequerías Bravo. Madrid
- Producto: Triticum, panes artesanos (Barcelona)
- Cadena hotelera: Orient Express
- Medio de comunicación: Top Chef, Antena 3
- Organismo o Institución: Real Academia de Gastronomía
- Libro gastronómico más relevante: Modernist Cuisine, Editorial Taschen
- Reconocimiento extraordinario: Custodio Zamarra, profesor del Curso de Sumilleres de la Cámara de Comercio de Madrid y cuya trayectoria profesional ha estado vinculada a Zalacaín desde sus inicios.
- Miércoles 12 de marzo de 2014
- 13:30 h.
- Pabellón 6. 6G36 Escenario Gourmets
III Premios Salón de Gourmets
En reconocimiento a la trayectoria profesional de los expositores, por el esfuerzo en fomentar la cultura alimentaria hacia la innovación, el desarrollo tecnológico de los alimentos y bebidas, y su presentación, el Salón de Gourmets, con el patrocinio de El Corte Inglés, promueve estos galardones. En el transcurso de la feria, un jurado valorará todos estos aspectos de los Nuevos Productos a fin de conceder los premios en las categorías de Innovación, Presentación y Versatilidad.
- Jueves, 13 de marzo de 2014
- 12:00 h
- Pabellón 6. 6G36 Escenario Gourmets
Cheesee and Beer
La actividad consiste en armonizar los mejores quesos nacionales, seleccionados por el maestro quesero José Luis Martín, con las marcas de cervezas extranjeras más singulares.
- Miércoles, 12 de marzo de 2014
- 15:30 h
- Pabellón 6. 6G36 Escenario Gourmets
VII Concurso Oficial Internacional Vino y Mujer
El Concurso que valora la participación femenina en el proceso de elaboración y comercialización del vino. Tras cata a ciegas de un jurado compuesto por mujeres profesionales del vino, se otorgarán las medallas Gran Diamante, Diamante y Rubí, acto que tendrá lugar en el SG.
- Jueves, 13 de marzo de 2014
- Pabellón 6. 6G36 Escenario Gourmets
I Premios Liga del 99
La Guía Gourmets, Los Mejores Vinos de España, inaugura esta edición que reconoce los vinos españoles que han alcanzado la calificación -99/100-, en la edición 2014. (Máxima puntuación que otorga la Guía). El contenido de la Guía Gourmets, Los Mejores Vinos de España, recoge el criterio consensuado del Comité de Cata del Grupo Gourmets, compuesto por 23 profesionales en activo que han catado más de 7.000 vinos para seleccionar 4.352 (catados a ciegas, con sus características y precios), y 1.318 (catados a ciegas, comentados y calificados). Considerada como el catecismo de profesionales y amantes del vino, la Guía debe su reputación a continuar tan independiente, honesta, sincera y comprometida como cuando nació, hace ya veintinueve años.
Los premios de esta primera edición corresponden a bodegas emblemáticas, la mayoría de ellas pertenecientes sagas familiares, elaboradores de vinos míticos que han traspasado fronteras y elevado el nivel de calidad de los vinos españoles dentro y fuera de nuestras fronteras.
- Aalto Bodegas y Viñedos (Aalto Ps 2010)
- Bodegas Hermanos Sastre (Pesus 2010)
- Bodegas Hermanos Pérez Pascuas (Pérez Pascuas Gran Selección Gr. Rva. 2006)
- Bodegas Arzuaga Navarro (Gran Arzuaga 2009)
- Bodegas Vega Sicilia (Vega Sicilia Único Gr. Rva. 04)
- Bodega Numanthia (Termathia 2010)
- Viñedos de Páganos (La Nieta 2011)
- Vinos de Benjamín Romeo (La Viña de Andrés Romeo 2011)
- Clos i Terrases (Clos Erasmus 2010)
- Jorge Ordóñez & Co (Victoria Nº 2 2012)
- Alvaro Palacios (Finca Dofí 2011)
- Bodegas Málaga Virgen (Moscatel Don Salvador)
- Pérez Barquero (La Cañada Pedro Ximénez)
- Miércoles, 12 de marzo de 2014
- 12:00 h.
- Pabellón 4. Taller de los Sentidos Gourmets
XV Taller de los Sentidos Gourmets
Entre el Salón de Gourmets, feria estrictamente profesional, y el gran público, existía un espacio que el Grupo Gourmets supo completar al organizar el Taller de los Sentidos Gourmets (TSG), considerado como la mejor plataforma para el lanzamiento de los productos agroalimentarios nacionales –quesos, aceites de oliva, panes, pescados, frutas, verduras…-, y tienda global abierta a visitantes -adultos y pequeños-, que a través de talleres, aulas formativas y catas comentadas impartidas por un plantel de expertos, toman contacto directo con los alimentos, conocen sus características y aprenden los principios de una alimentación saludable.
- Escolares de 10:00 a 13:00 h.
- Adultos: de 10:00 a 18:30 h.
- Precio entrada: 6 € (canjeables por seis consumiciones)
- Pabellón 4
Para los pequeños gourmets
El TSG ha tenido siempre muy en cuenta la mirada infantil de manera que desde la primera edición viene organizando aulas y talleres prácticos para que los escolares tomen contacto con los alimentos, -pan, aceite de oliva, frutas y verduras, pescado...-, conozcan su origen y propiedades, se familiaricen con los alimentos saludables y los incluyan en su dieta diaria.
XIV Gourmetquesos
Espacio monográfico organizado por el maestro quesero José Luis Martín, que incluye zona de exposición, aula y taller de degustación.
La presencia de 30 queseros artesanos de toda España además de los quesos elegidos Mejores Quesos de España 2013, organizado por el MAGRAMA, completan una muestra de más de 100 variedades con posibilidad de degustarlos en esta impresionante muestra de quesos de autor.
El público puede asistir a diferentes conferencias y talleres: el aprendizaje de la cata; cómo cortar cada tipo de queso; la elaboración tradicional del queso Casín, o la preparación de tapas a cargo de Ígor Rodríguez, subcampeón del Concurso de Tapas de
Valladolid, 2013. También existe la posibilidad de adquirir los quesos directamente del elaborador y participar en el sorteo de una cesta de 10 kg de esta delicia gastronómica.
GourmeTapa Estrella Galicia / II Campeonato de España de Tapas para Gourmets con la colaboración de Aceites de Oliva de España
No ha sido tarea fácil seleccionar a los 25 participantes de entre las más de 150 solicitudes registradas que han superado con creces la previsiones hechas con respecto a la anterior edición. Una vez elegidos los participantes y sus respectivas tapas, -de estilo libre pero cocinadas o aderezadas ineludiblemente con aceite de oliva virgen extra de las variedades arbequina, hojiblanca, cornicabra o picual-, valorando positivamente que tengan como ingrediente la cerveza Estrella Galicia.
Todas las tapas deberán además armonizar necesariamente con una de las tres marcas de Hijos de Rivera (Estrella Galicia, 1906 Reserva Especial o 1906 Red Vintage). Se otorgará un primer premio de 2.000 €, trofeo y diploma, dos accésits de 1.000 € y diploma para los segundos clasificados y un Premio Especial, consistente en un premio en metálico de 900 € y el peso del cocinero en cerveza a la mejor tapa cocinada con cerveza.
- Lunes 10 de marzo de 2014
- 16:00 a 19:00 h
- Martes, 11 de marzo de 2014
- 10:30 a 18:00 h.
- Taller de los Sentidos Gourmets. Pabellón 4
Rincón del pescado / Serpeska
El pescado, alimento imprescindible en una dieta variada, siempre ha estado presente en el TSG, con especial incidencia en los Talleres Infantiles.
Para que los pequeños se aproximen a los frutos del mar, la empresa madrileña Serpeska dispone de un stand donde expone las diferentes especies de pescados y mariscos de nuestras costas y de un chef que elabora recetas sencillas y apetitosas invitando a los niños a degustarlas.
XIV Rincón del Pan / Pacfren
Regresa el pan a la dieta diaria de los españoles gracias al esfuerzo de los panaderos por dar a conocer el buen pan, el auténtico, elaborado con buenas harinas, reposada masa madre y el tiempo preciso de fermentación; en este taller muestran los distintos cereales, el proceso de elaboración y dan a probar panes acabados de hornear. Pacfren presentará su nueva bollería con mantequilla multicereales (croissants mini, palmeritas y lazos de hojaldre), y una nueva familia de panes madre.
XIV Rincón del Vino / Club de Vinos Gourmets
No podía faltar en el TSG la presencia del vino, el elemento cultural que une a los pueblos de la cuenca mediterránea; los visitantes encontrarán una interesante muestra de los mejores vinos del país seleccionados por el Comité de Cata del Grupo Gourmets.
Aceites de Oliva de España
En colaboración con el MAGRAMA, la Unión Europea y el copatrocinio de la Junta de Andalucía, regresan los aceites de oliva al TSG para mostrar todo el potencial de este producto insustituible en nuestra cocina. El stand dispone de las últimas tecnologías para que los ‘Aceites de Oliva sean toda una Experiencia’, en esta apuesta por la interactividad que integra showcookings, catas virtuales, zonas de degustación, túneles, tabletas, pantallas, videowall… Una nueva forma de descubrir los secretos del elemento básico de la dieta mediterránea.
VI Túnel de Frutas y Verduras / Gold Gourmet
La exposición, un atractivo cuadro colorista, llama la atención de los visitantes, en especial de los escolares, que reprimen esa curiosidad que les conduce a tocar aquello que les gusta… hasta que Luis Pacheco, propietario de la firma Gold Gourmet que atiende personalmente el stand, pone en sus manos las piezas, explica sus propiedades y la cantidad de fruta que deben consumir, adultos y pequeños, para mantenerse en forma.
II Escuela Infantil de Sushi con Salmón Noruego
De nuevo será el maestro Hung Fai, como embajador de los Productos de Mar de Noruega, quien dirija la Escuela de Sushi de Salmón Noruego e imparta los primeros pasos de esta técnica japonesa para que los escolares pierdan el ‘respeto’ al salmón y a otros productos como el cangrejo real o el bacalao. Tras la visita de los escolares, el stand de Norge (Consejo de Productos del Mar de Noruega) muestra a los visitantes las aplicaciones de sus productos en los platos orientales, bocados que elabora un equipo de chefs capitaneados por Fai que posteriormente ofrecerán en degustación.
Aceituning
Interaceituna, la interprofesional del sector, estrena esta actividad en el TSG consistente en aliñar las aceitunas envasadas, -las mismas que pueden encontrarse en cualquier supermercado-, y crear con ellas recetas originales y sencillas propuestas por el chef Sergio Fernández.
Las cifras* |
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20.000 m2 Superficie de exposición total (incluye zona de actividades) |
1.200 Expositores |
30.000 Productos expuestos |
1.000 Novedades |
75.000 Visitantes profesionales |
Inauguración Miguel Arias Cañete, ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, ha confirmado su asistencia a la inauguración oficial del XXVIII Salón de Gourmets. Lunes 10 de marzo. 12,00 h. Pabellón 4 |
(*) Los datos reseñados son estimaciones; el cálculo corresponde a una extrapolación de la pasada edición.