06 de junio de 2014

Si la restauración es una labor coral, aquí y ahora, la trayectoria de un restaurante cuya historia ha superado los cincuenta años solo puede ser fruto de la acumulación de experiencias y decisiones adoptadas por gentes diversas, un trabajo que no se explica sin las bases que, en su caso, sentaron Pepe y Amelia, sus padres.

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Viaje costa de Perú

Sabores del Pacífico

05 de mayo de 2014

El océano se encuentra con el litoral peruano muy lejos de los Andes. Una cinta de desiertos costeros aparecen cruzados por los ríos que descienden de la cordillera, dibujando anchas líneas de fertilidad y verdor en el paisaje mineral. A los frutos vegetales de estos largos oasis de ribera se une la variedad de los pescados y mariscos que se encuentran en las aguas marinas y, juntos, forman parte de la gastronomía peruana que está enamorando a todo el planeta.

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05 de mayo de 2014

Puestos que son templos, bodegones tentadores, lujosa exposición de productos selectos. Nuestros mercados aglutinan joyas de nuestra despensa que esperan que un dedo las elija y una mano las lleve a casa. Estos dignos escenarios populares tienen en cada barrio el reto de conquistar nuevos clientes.

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Prince Jardinier

Hay tomate en el castillo

05 de mayo de 2014

El príncipe Louis-Albert de Broglie, 51 años, descendiente de tres mariscales, un Nóbel de física y un presidente, cumple 20 años de aristoecólogo. También es hotelero, propietario de Deyrolle, tienda creada en París en 1831. Y, Príncipe Jardinero, cultiva 650 clases de tomates.

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Restaurante Abantal

Raíces del sur

29 de abril de 2014

A Julio Fernández Quintero le adorna una modestia minimalista. El mejor chef de la cocina sevillana es todo sencillez y accesibilidad. La carta de Abantal es de una meditada creatividad deslumbrante. Es una cocina profunda, una cocina de la vida.

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En temporada

Meter cucharada

28 de abril de 2014

Nacieron humildes, caseros y asequibles. Sopas, pucheros y cocidos, platos de cuchara que vuelven a la restauración, en recetario tradicional o innovador, aupados por el reconocimiento del público.

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Jamón ibérico

Masculino singular

25 de abril de 2014

Ya ha llegado el ansiado Decreto que defiende al jamón ibérico puro de montanera. Era necesario para sanear el sector, acabar con las denominaciones engañosas, proteger el producto y dar información veraz a los consumidores.

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Viaje Andorra

Sabores de altura

25 de abril de 2014

La esencia se ofrece en tarros pequeños, y lo mismo sucede en este país de reducidas dimensiones e intenso perfume gastronómico, que mejora continuamente su oferta de ocio y placeres sensoriales.

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D.O. Rías Baixas

Brisa atlántica

24 de abril de 2014

En el noroeste español, en la tierra conocida por el imperio romano como Gallaecia, reside una de las denominaciones de origen vinícolas más conocidas: Rías Baixas. Tierra de contrastes y de singular cultivo de la vid.

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Cocina sarda

La isla del gusto

24 de abril de 2014

Quesos de leche genuina, pan de verdad, verduras cultivadas en una tierra verde colmada de minerales y aderezada con el yodo del mar. Los siglos apenas han alterado el talante de sus gentes ni las materias primas de las que se nutren.

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