Blog Club Gourmets

De la apacible y anónima cantina de pueblo al ‘show’ gastronómico para elegidos, todo es posible en Ibiza, la isla balear más contradictoria. Desde este verano, puede presumir del menú más caro del mundo, servido por Paco Roncero en el rutilante Hard Rock Hotel. Y si los hermanos Adrià se deciden a estrenar algo en 2015, ahí estaremos para contarlo.

A un líder, explicaba Jorge González Moore, lo hace la fuerza de su carácter y la persistente determinación para cumplir sus sueños. Eso es, precisamente, lo que ha llevado a Freixenet a cumplir el centenario de su primer cava como líder mundial de los espumosos de calidad elaborados bajo el Método Tradicional.

Perseguidora de utopías, tenaz y confiada, con la certeza de que lo imaginado puede convervirse en realidad, María Marte saborea el presente y vigila el futuro desde la cocina de El Club Allard.

La presidenta del grupo Marqués de Cáceres es elegante y pausada y, a la vez, luchadora y competitiva. Responsable de la internacionalización de la bodega, que exporta el 55 por ciento de su producción a 120 países, cree que el futuro está en vinos vanguardistas fieles a la esencia de sus viñas. Con una importante inversión en Rueda, en la primavera de 2015 lanzarán el Marqués de Cáceres verdejo.

Es la revolución de moda. El ancestral método de asar los alimentos ha sufrido una convulsión que fascina a todos los gourmets gracias a algunos magos de la parrilla y perfumistas de la hoguera.

El encanto del Mediterráneo y el exotismo de Oriente se dan la mano en las costas del sur de Turquía, donde las aguas maravillosas que dieron el nombre al color turquesa se unen con los restos monumentales dejados por griegos, romanos, bizantinos, seleúcidas y otomanos. El este del Mediterráneo es la gran marmita donde se ha cocinado la historia de Occidente y en sus islas y costas se encuentra un menú de degustación con sabores fascinantes.

Miami posee una combinación de riqueza americana, clima tropical y carácter hispano única en el mundo. La capital del estado de Florida atrae gente de la música, del diseño, de la farándula, y es el gran imán para los españoles en el sur de la costa este de los Estados Unidos de América, que aprecian su estilo de vida desenfadado, su vitalidad y su sentido de la fiesta, tan cercano por sus acentos latinos.

Que 20 años no es nada, desgrana melancólico el tango, pero en el caso de Jesús y Marian en el cántabro Cenador de Amós, que lleva dos décadas manteniendo su estrella Michelin contra viento y marea, es mucho. Queda cuerda para rato.

En abril se levantó en aguas baleares la veda de la langosta roja. Como cada verano, muchos gourmets peregrinarán a Menorca para gozar de la célebre caldereta a base de este crustáceo.

Brasileño, hijo de emigrante gallego, Belarmino Iglesias es el propietario del grupo Rubaiyat, con restaurantes tan famosos como A Figueira en Sao Paulo, o Cabaña Las Lilas en Buenos Aires y dos en Madrid. En plena expansión, toda la carne procede de sus haciendas al sur de Brasil, con 15.000 cabezas de ganado.