Queso Idiázabal ahumado de pastor

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  • Elaborador: Artzai Gazta
  • Código Producto: ZE32
  • Disponibilidad: En Stock

Artzai Gazta, asociación que engloba a pastores-elaboradores de queso de oveja latxa de los territorios de Álava, Guipúzcoa, Navarra y Vizcaya, ámbito de actuación de la Denominación de Origen Idiazabal. Dicha asociación realiza controles en toda la cadena de producción, desde el manejo del rebaño, la elaboración del queso y su puesta en el mercado con la correspondiente etiqueta que lo certifica como lo que es, el auténtico queso de pastor con DO Idiazabal.

Queso ahumado elaborado con leche cruda de oveja: olor de intensidad media, afrutado, notas de lana limpia (animal). En boca posee una firmeza y friabilidad de tipo medio. Granulosidad de tipo harinoso. Sabor intenso y persistente. Acidez elegante y evolucionada. Aromas animales limpios y regusto a frutos secos sobre un fondo sutil ahumado.

Pieza circular de 1,6 k (peso aproximado)

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