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Grant Achatz abre The Aviary NYC

Fecha Publicación Web: 15 de octubre de 2017

El Chef Grant Achatz y Nick Kokonas, copropietarios del Grupo Alinea con base en Chicago, han anunciado la apertura de The Aviary NYC en el hotel Mandarin Oriental de Nueva York.

Una experiencia a base de originales cócteles que se complementa con diferentes platos. Entre los cócteles destaca el Wake and Bake, elaborado con whisky de centeno ‘Single Barrel’ seleccionado, café y naranja, que se infusiona con vermut,  y el ‘Everything bagels’ con café, zumo de naranja, bagel y, por supuesto, whisky.

El coctel Boom Goes The Dynamite, se sirve caliente y cuenta con dos tipos de rones, frijoles de vainilla, té rooibos infundido, azúcar de violeta y licor de vainilla, servidos en una jarra. A esta deliciosa combinación de sabores se le añade hielo seco para liberar los aromáticos del té de infusión, permitiendo que el cóctel se enfríe a una temperatura perfecta para beberlo.

Se ofrecerán menús más ligeros como parte del servicio "All Day Dining", con desayuno, brunch y platos pequeños de almuerzo, centrándose el “Evening Service" en platos más sustanciales. Incluyen la Explosión de Trufa Negra, con ravioles llenos de trufa explosiva en estado líquido, el Thai Pork Belly con coco y curry de plátano, y el A5 Miyazaki Wagyu con jengibre encurtido, Tofu misozuke y mostaza yuzu kosho, entre otros.




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