Entrevistas

Entrevista Paco Roncero | 28 de febrero de 2019

La emoción del comensal

El restaurante dos estrellas Michelin estrena envoltorio nuevo esta temporada en una apuesta no solo estética, sino también culinaria. Mejorar la experiencia –palabra fetiche– en busca de la tercera estrella es el objetivo.

Sala de Barricas | 28 de febrero de 2019

Ignacio de Miguel

Se define como ensamblador de vinos, técnica que aprendió junto a Michel Rolland. Consumidor antes que técnico, elige vinos que den placer desde el primer momento. Y cuando se trata de orientar sobre precios, prefiere que sean asequibles. Que gusten mucho a muchos. 15 bodegas españolas toman en serio sus consejos.

Entrevista José Luis Bonet | 31 de enero de 2019

Talento, trabajo, tenacidad

Es unos de los empresarios españoles más respetados y admirados. Durante los últimos 20 años fue presidente del Grupo Freixenet, cargo que dejó de ocupar tras la adquisición de la firma por la multinacional alemana Henkell (grupo Oetker). Relevado de la presidencia de la Feria de Barcelona por Pau Relat (diciembre 2018) es presidente de la Cámara de Comercio de España.

Entrevista Rodolfo Guzmán | 16 de enero de 2019

La despensa de Chile

Boragó es, más que un restaurante, una historia de Chile contada a través de sus ingredientes. Una epopeya contra viento y marea con la que Rodolfo Guzmán pone en el mapa a un país desconocido gastronómicamente.

Sala de Barricas | 19 de diciembre de 2018

Andreas Kubach

Director general y fundador de Península Viticultores, es Master of Wine desde 2017 –sólo hay 369 en todo el mundo– y con él, cuatro en España. Licenciado en Ciencias Empresariales por ICADE y por la escuela de negocios alemana ESB, domina el alemán, español, inglés, francés y portugués, los idiomas del vino.

Entrevista Carme Ruscalleda | 30 de noviembre de 2018

Misión cumplida

Las luces del restaurante Sant Pol se apagaron tras una vida de éxitos de 30 años y tres meses. Sus artífices, Carme y Toni, se retiran de la primera línea, o casi. Los fogones de Tokio llevan el nombre de la chef que también dirige la gastronomía del barcelonés hotel Mandarín Oriental... Y tiene un baúl lleno de proyectos. Imparable, irrepetible, Ruscalleda.

Entrevista Luis de Lezama | 07 de octubre de 2018

Un párroco entre fogones

Presidente del grupo Lezama y sacerdote en Monte Carmelo, continúa con una actividad incansable. Presidente de Eurhodip, (asociación de escuelas de hostelería de Europa), prepara el primer título internacional con la universidad de Washington. Mientras, la escuela de Sevilla ha sido nombrada la mejor del mundo. Lo dicho, imparable.

Entrevista Miguel Y Mireia Torres Maczassek | 06 de septiembre de 2018

Dos Torres

Dos perfiles bien distintos pero un solo objetivo: liderar la quinta generación de una bodega que, en 150 años de vida, ha conseguido ser referente mundial tanto en la calidad e innovación de sus vinos como en el respeto al medio ambiente; en la conservación, recuperación y propulsión de la historia de sus tierras y en el “sorpasso” al futuro en todos los frentes.

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