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Cervezas criadas en barricas de Jerez

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Fecha Publicación Web: 27 de noviembre de 2018

Bajo los nombres de Amontillado, Palo Cortado y Pedro Ximénez, nacen las 3 nuevas recetas de 'Las numeradas' de Cervezas Alhambra que nacen de un proceso de crianza en barricas que han contenido durante al menos un año vino de Jerez, aportando nuevos matices.

Las maltas Pilsen que se seleccionan presentan diferentes grados de tueste que influyen sobre el color y el aroma final de la cerveza. El lúpulo aporta a la cerveza un amargor suave y ligero sobre el que se añade la levadura lager para la fermentación, que es la responsable de aportar aromas afrutados de la cerveza. Pero los nuevos aromas y la textura que presenta son el resultado de la experimentación de tres tipos de vino diferentes, Amontillado, Palo Cortado y Pedro Ximénez.

De color ámbar con aspecto brillante y una espuma consistente, Amontillado muestra sabores aromáticos complejos y agradables con un intenso y destacado aroma a caramelo.

El color ámbar oscuro es una de las principales características que diferencia a Palo Cortado una variedad que presenta una textura en cuerpo moderada y con un ligero amargor que se complementa con el punto de dulzor y final seco.

Rica y armoniosa, la referencia de Pedro Ximénez presenta un color castaño, brillante y una espuma consistente, con una textura sedosa con cuerpo, ligera de amargor y con un dulzor suave y elegante, eso sí, con una graduación del 8.0%.

Para disfrutar al 100% de estas variedades lo ideal es servirla entre 6 y 9 grados en una copa tulipa que favorece una capa gruesa de espuma protegiendo la cerveza y evitando que se escapen los aromas.

Etiquetas: Palo Cortado, Amontillado, Cervezas, Cervezas Alhambra, Pedro Ximénez,

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