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En temporada | 19 de octubre de 2018

Otoño en la mesa

¿El huevo o la gallina? Si hablamos de verduras, pescados y mariscos de identidad propia, o sea, los nuestros, lo primero el huevo, o lo que es lo mismo, nuestro producto. Se inicia la temporada de otoño, tal vez la más apetecible por variedad y cantidad.

Materia prima | 01 de octubre de 2018

El rodaballo y la piel

Nuestra gran cocina popular, y especialmente la de los asadores, ha dado categoría de honor al rodaballo entero, con su sibarítica piel como bocado más apreciado al contrario de otras culinarias de pedigrí que no la estiman.

Actualidad | 25 de septiembre de 2018

Llisa negra, el nuevo restaurante de Quique Dacosta

El chef abre el nuevo restaurante en Valencia basado en la Cocina de Producto.

Actualidad | 25 de septiembre de 2018

El mejor jamón del siglo

La calidad de la montanera 2013-2014 ha permitido obtener a Monte Nevado un jamón de bellota 100% ibérico sin precedentes, catalogado como el mejor del siglo.

Arroz | 20 de septiembre de 2018

El secreto está en el grano

Integrales, blancos, rosas, negros, rojos, verdes... Cada vez hay más variedad y el mercado no escatima esfuerzos para aproximarlos a los consumidores. El arroz, con sus múltiples variedades, está de revival.

Actualidad | 09 de septiembre de 2018

2 sencillas recetas con pescado para afrontar septiembre con energía

El pescado es alimento imprescindible en cualquier dieta y Crianza de Nuestros Mares propone dos recetas muy fáciles de elaborar.

Algas | 06 de septiembre de 2018

Explosión marina

Constituyen una de las señas de identidad de la gastronomía asiática, pero se están ganando un hueco trascendental en nuestra mesa. La rebelión de las algas no ha hecho más que empezar, abriendo las puertas a un nuevo mundo de aromas y sabores.

Actualidad | 29 de agosto de 2018

Bueno, limpio y justo

Slow Food define los criterios de selección para participar en el Mercado de Terra Madre Salone del Gusto que se celebrará en Turín (Italia) del 20 al 24 de septiembre.

Helados | 01 de agosto de 2018

Bocados bajo cero

Fueron diferenciadores de clases, indicadores de sibaritismo y de poder adquisitivo y son un lujo al alcance de cualquiera, una excelente forma de terminar una opípara comida. Sin embargo, pese a la idoneidad del clima su consumo en España es escaso.

Mercamadrid | 17 de julio de 2018

Mientras la ciudad duerme

Al otro lado del espejo, otra gran urbe permanece despierta. Por ella se mueven, a diario, unas 20.000 personas, circulan alrededor de 17.000 vehículos y provee a 12 millones de consumidores. La gran madre nutricia trabaja de noche para que a sus hijos no les falte el alimento diario.

Actualidad | 04 de junio de 2018

Platea acogerá el centro de innovación gastronómica de Madrid

Un espacio multidisciplinar que nace como laboratorio de investigación alimentaria, centro educativo, espacio de promoción gastronómica y referente del turismo madrileño.

Denominación de origen | 31 de mayo de 2018

Castilla - La Mancha

La llanura manchega toma su nombre del término árabe Al-mansha, que significa “tierra seca”. Se merece la denominación, pero a veces sorprende cuando los otoños y primaveras son lluviosos, porque se producen estancamientos acuosos, que se muestran en grandes extensiones como las Tablas de Daimiel o las Lagunas de Ruidera y en pequeñas charcas, que nutren acuíferos que permitirán la subsistencia vegetal durante los meses más duros. Hay veranos que solo olivar y viñedo ofrecen el ecosistema verde, el nicho ecológico, que permite refugiarse a aves y mamíferos.

Actualidad | 28 de mayo de 2018

Dehesa El Milagro continúa con la expansión ecológica

Dehesa El Milagro continúa su alianza con los espacios la Biosfera El Corte Inglés y crea un nuevo espacio en el centro de Sanchinarro (Madrid).

Novedades Cataluña | 18 de mayo de 2018

Avante a toda máquina

Suma y sigue. Barcelona, no cede ni un palmo en su carrera gastronómica. Sigue siendo buena la reflexión que hiciera canción el malogrado Gato Pérez: “Yo siempre la he visto igual, como una estrella lejana que huye de la frivolidad”.

Actualidad | 09 de mayo de 2018

Finalistas 7 Premios Salón de Gourmets

Ya se conocen los finalistas de los 7 Premios Salón de Gourmets que se entregan a los productos más innovadores, versátiles y con la mejor presentación del 32 Salón de Gourmets.

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