Navidad 2015
El azafrán, la especia más valorada
Fecha Publicación Web: 30 de noviembre de 2015
El azafrán es una de las especias más valoradas a nivel mundial y cuenta con una larga tradición en Castilla-La Mancha, la Comunidad Autónoma que más hectáreas cultiva, convirtiendo a España, en el segndo país productor a nivel mundial. Como símbolo del deseo de prosperidad se tiene por costumbre regalar unas briznas de azafrán a las parejas de novios.
Azafrán 1994, es una empresa familiar dedicada al cultivo de esta especia de forma tradicional, inscrita en el Registro de Productores del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Azafrán de La Mancha. Desde 1994, punto de partida de la expansión de la firma, llevan elaborado de forma totalmente artesanal azafrán de gran calidad y 100% ecológico.
Desde la siembra, que se lleva a cabo manualmente, pasando por la recolección, de flor a flor, seleccionando aquellas que han alcanzado su máximo desarrollo, hasta la monda o tueste, que fase en la que se separan los estigmas delicadamente y colocándolos sobre una fuente de calor seco sin que llegue a alcanzar los 70 ºC, se consigue su característico color rojo intenso de sus estigmas, un olor penetrante y un máximo poder colorante.
Además, la firma se presenta en un formato metálico, diseñado para conservar durante más tiempo todas las propiedades del producto.