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A Punto apuesta por la técnica

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Fecha Publicación Web: 14 de septiembre de 2018

La librería y escuela de cocina A Punto inicia el nuevo curso enseñando las técnicas de confitar, marinar y escabechar. El 18 de septiembre a las 19:00 horas se inicia un curso donde se aprenderá a elaborar una fritura perfecta y a aplicar la técnica del confitado. Los asistentes prepararán las patatas fritas perfectas, raya a la mantequilla negra, tempura de verduras, vieiras con cebolla y cebollitas caramelizadas.

El 19 de septiembre será el turno de los guisos y estofados, un curso en el que se aprenderá a preparar unas deliciosas recetas para sorprender a los invitados en ocasiones especiales como son un estofado de rabo de toro, tajine de pollo con limones confitados y aceitunas verdes, lentejas con chorizo y almejas en cataplana.

El 20 de septiembre hay preparado un curso de marinados, escabeches y especias para aprender a preparar salmón en salazón con salsa de yogur, caballas en escabeche de cumquats, pollo asado con southern confort y curry de patata.

Y finalmente, no podía faltar un curso de sushi el 22 de septiembre donde se elaborará sashimi, nori maki, california rolls, niguiri, temaki y futomaki.

Etiquetas: confitar, escabechar, librería, A Punto, cocina, escuela, maridar,

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